Die Rebsorte hat sich über die Jahrhunderte ihrer Region und den Bedingungen angepasst. Bereits um 14. Jahrhundert in Katalonien erwähnt, gilt sie, neben einer weiteren Rebsorte als sehr bedeutend für die DOP Jumilla. Diese Ursprünglichkeit verdeutlicht eine weitere Form der Herkunft und Tradition mit und um Monastrell! 
Meist zeigt sie sich tanninreich, kräftig im Glas und erbringt alkoholische Weine. Als Alleingänger, in der Cuvée oder gar süß, der Freiraum für Vielfalt besteht.

Auch Merlot hat seine Heimat in Frankreich und ist weltweit eine der bekanntesten Rebsorten. Im Verschnitt, wie auch Solo ein körperreicher Wein mit sanftem Tannin. Einige der teuersten Weine der Welt, bestehen zu 100% aus Merlot. Der Name selbst stammt vermutlich vom französischen Wort für Amsel welches „Merle“ lautet. Zurückzuführen ist dies, auf den kleinen Vogel, der gerne die reife und saftig, süße Beere nascht.